アニサキスってブリの刺身は大丈夫?ブリ糸状虫との違い

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刺身のおいしい季節がやってきましたね。

私はマグロの刺身が好きなんですが、
2番目にブリの刺身が好きです。

マグロの刺身を2回買ったら、
ブリの刺身を1回買うようなローテーションです(笑)

最近、アニサキスが話題になっていますが、
スーパーで売ってるブリの刺身は大丈夫なんでしょうか?

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アニサキスってブリの刺身は大丈夫なの?

ブリの刺身の中にアニサキスはいるのか?

結論からいうと、

スーパーなんかで売ってるブリの刺身
にはアニサキスはほぼ100%いません。

なぜか?

スーパーのブリの刺身にアニサキスがいない理由その1

スーパーに並ぶブリの刺身は
養殖のブリだからです。

アニサキスがいるのは
天然のブリになります。

スーパーのブリの刺身にアニサキスがいない理由その2

スーパーに並ぶブリの刺身は
養殖ということもありますが、

ブリをさばくスーパーの鮮魚担当は
いわばプロであり、最新の注意をはらって、
アニサキスがいないか、目視で確認しています。

このように、

スーパーのブリの刺身は養殖である。

ということと、

プロが目視でアニサキスを確認している。

ということから、
スーパーに並ぶブリはアニサキスの
心配はほぼ100%ないと言っていいでしょう。

アニサキスとブリ糸状虫の違い

ブリの刺身にいる寄生虫について
調べていると、

「ブリ糸状虫」というものに出会います。

このブリ糸状虫とはどういうものかというと、

アニサキスよりも大きくて、
アニサキスが白いのに比べて、
赤黒いという特徴があります。

一瞬、ブリの血管なのかな?
と思ったという人もいるみたいです。

しかし、ブリ糸状虫を誤って
食べてしまったとしても人には
無害です。

なので安心してください。

と言っても、
やっぱり見た目が気持ちのいいものでは
ないので取り除くに越したことはありませんね。

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アニサキスってブリの照り焼きは大丈夫?

ブリの照り焼きに
アニサキスがいた場合は大丈夫なのか?

これも結果から言うと、

ブリの照り焼きにアニサキスがいても大丈夫です。

もし食べてもお腹が痛くなったりはしません。

というのは、

アニサキスは、
60℃以上の熱で1分以上熱すると死滅し、
70℃以上の熱では一瞬で死滅するからです。

もし、アニサキスを発見した場合、
恐らく、白くて細い綿みたいなものだと思います。

よく焼き鮭なんかにいるアレですね。

そうアレって実はアニサキスなんですね。

知ってました?

冷凍されている焼き鮭ようの鮭なんかには
結構普通にいたりします。

ブリも同じですね。

でもこれは、さっきの熱に関しても
アニサキスの心配はないですし、

また、
アニサキスは-20℃以上で24時間以上
冷凍すると死滅しますので、
ある意味二重に大丈夫ということになります。

→マグロは大丈夫なのか?チェックしてみる

まとめ

今回はアニサキスはブリの刺身にいるか?
ということについて、

  • アニサキスってブリの刺身は大丈夫なの?
  • アニサキスとブリ糸状虫の違い
  • アニサキスってブリの照り焼きは大丈夫?

以上をまとめて紹介しました。

→アニサキス症のまとめページをチェックしてみる

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