刺身のおいしい季節がやってきましたね。
私はマグロの刺身が好きなんですが、
2番目にブリの刺身が好きです。
マグロの刺身を2回買ったら、
ブリの刺身を1回買うようなローテーションです（笑）
最近、アニサキスが話題になっていますが、
スーパーで売ってるブリの刺身は大丈夫なんでしょうか？
スポンサーリンク
アニサキスってブリの刺身は大丈夫なの？
ブリの刺身の中にアニサキスはいるのか？
結論からいうと、
スーパーなんかで売ってるブリの刺身
にはアニサキスはほぼ１００％いません。
なぜか？
スーパーのブリの刺身にアニサキスがいない理由その１
スーパーに並ぶブリの刺身は
養殖のブリだからです。
アニサキスがいるのは
天然のブリになります。
スーパーのブリの刺身にアニサキスがいない理由その２
スーパーに並ぶブリの刺身は
養殖ということもありますが、
ブリをさばくスーパーの鮮魚担当は
いわばプロであり、最新の注意をはらって、
アニサキスがいないか、目視で確認しています。
このように、
スーパーのブリの刺身は養殖である。
ということと、
プロが目視でアニサキスを確認している。
ということから、
スーパーに並ぶブリはアニサキスの
心配はほぼ１００％ないと言っていいでしょう。
アニサキスとブリ糸状虫の違い
ブリの刺身にいる寄生虫について
調べていると、
「ブリ糸状虫」というものに出会います。
このブリ糸状虫とはどういうものかというと、
アニサキスよりも大きくて、
アニサキスが白いのに比べて、
赤黒いという特徴があります。
一瞬、ブリの血管なのかな？
と思ったという人もいるみたいです。
しかし、ブリ糸状虫を誤って
食べてしまったとしても人には
無害です。
なので安心してください。
と言っても、
やっぱり見た目が気持ちのいいものでは
ないので取り除くに越したことはありませんね。
スポンサーリンク
アニサキスってブリの照り焼きは大丈夫？
ブリの照り焼きに
アニサキスがいた場合は大丈夫なのか？
これも結果から言うと、
ブリの照り焼きにアニサキスがいても大丈夫です。
もし食べてもお腹が痛くなったりはしません。
というのは、
アニサキスは、
60℃以上の熱で1分以上熱すると死滅し、
70℃以上の熱では一瞬で死滅するからです。
もし、アニサキスを発見した場合、
恐らく、白くて細い綿みたいなものだと思います。
よく焼き鮭なんかにいるアレですね。
そうアレって実はアニサキスなんですね。
知ってました？
冷凍されている焼き鮭ようの鮭なんかには
結構普通にいたりします。
ブリも同じですね。
でもこれは、さっきの熱に関しても
アニサキスの心配はないですし、
また、
アニサキスは－20℃以上で24時間以上
冷凍すると死滅しますので、
ある意味二重に大丈夫ということになります。
まとめ
今回はアニサキスはブリの刺身にいるか？
ということについて、
- アニサキスってブリの刺身は大丈夫なの？
- アニサキスとブリ糸状虫の違い
- アニサキスってブリの照り焼きは大丈夫？
以上をまとめて紹介しました。
スポンサーリンク