アニサキスって刺身は大丈夫?スーパーのマグロは冷凍してるからOK

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最近、テレビで渡辺直美さんが
アニサキスに当って相当苦しんだ。

というニュースをみて、
刺身が大好きな私は、ビビってしまい。

スーパーで刺身を買うことが
できなくなってしまったので、

安心したいな、と思い、
アニサキスについて調べてみることにしました。

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アニサキス スーパーで売ってる刺身って大丈夫なの?

スーパーの鮮魚売り場の方は言わばプロで
当然アニサキスについても、
除去をしているので、

ほぼほぼ大丈夫。

といってもいいでしょうが、
やっぱり人間のすることなんで、

100%大丈夫とは言い切れない

ということになります。

アニサキスに当たらないために

スーパーで売ってる刺身については
上述の通り、可能性は低いが100%ではない
ということになります。

では、運が悪いとアニサキスに当ってしまうのか?

ということになりますが、

出来る限り100%に近づける

という努力をするしか無いということになります。

ではどうすれば良いのでしょうか?

アニサキスが多い魚を知る

まずは、敵を知ること、
アニサキスの多い魚を避けることです。

アニサキスが多い魚は以下、

  • イカ
  • サンマ
  • アジ
  • サーモン
  • ホッケ
  • タラ

こんな魚がアニサキスが多いとされています。

これだけあると、

うわぁ!こんなにもあるの?

とビビってしまいますが、

冷静に考えると、
この中で一般的に多く刺身で売られているものは、

イカ、サーモン、

たまに
アジ、

旬の時に
サンマ

と言ったところでは無いでしょうか?

この4種類のうち、
サーモンは店頭に並ぶ際は
アニサキスの無い養殖モノか、
冷凍したものを解凍したものとなります。
ですので、大丈夫ですね。

また冷凍に関しても、

※アニサキスは−20度以下で24時間以上
冷凍、もしくは60度以上で1分以上加熱
すると死滅します。

ですので、スーパーで売られている
イカ、アジ、サンマ以外の魚はほぼ大丈夫でしょう。

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マグロの刺身はどうなの?

私はマグロの刺身が大好きで
よくスーパーで買って食べます。

最近、気候も良くなってきたんで
マグロの刺身にビールなんて最高ですよね(^^)/

でも実は最近のアニサキスの報道を
みて、(特に渡辺直美さんの報道)

ビビってしまって、
控えてたんです(笑)

ただ、今回アニサキスについて調べてみると、

そもそもマグロはアニサキスの
多い魚ではなく、もしいたとしても、

船で取れたマグロは
24時間以上冷凍されて運ばれてくるので、
大丈夫と言えますね。

なので今日にでも解禁します(笑)

ブリの刺身についてもチェックしてみる。

まとめ

今回は最近のアニサキスの報道でびびってしまった、

アラフォー男がマグロの刺身が食べられなくなってたけど、

以下のことを調べてみて大丈夫だったということについて紹介しました。

  • アニサキス スーパーで売ってる刺身って大丈夫なの?
  • アニサキスに当たらないために
  • マグロの刺身はどうなの?

ただ、マグロ以外はまだちょっと抵抗があります。。。

あなたはどうでしょうか?

アニサキス症のまとめページをチェックしてみる

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コメント

  1. Hidefumi より:

    気になっていたのですが、冷凍死滅するとはいえ、その死んだのを食べるってことですかね?