アニサキスはスーパーのイクラ醤油漬けやイクラの中、生筋子にいる?

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私は魚卵が大好きです!

時々むしょうに
イクラ醤油漬けをスーパーで買って
ご飯にぶっかけて食べたくなる時があります。

ただ、ここのところ
なにやらアニサキスが世間で騒がれています。

イクラ醤油漬けは大丈夫なんでしょうか?

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スーパーで買ったイクラ醤油漬けにアニサキスはいる?

スーパーで売ってるイクラ醤油漬けの中に
アニサキスはいるのでしょうか?

結論から言いますと、

スーパーで売ってる瓶詰のイクラ醤油漬けには

アニサキスはまずいないと言っていいでしょう。

これは、瓶詰のイクラ醤油漬けの場合は
工場での品質管理の段階で、
アニサキスが混入することはまずありません。

ただ、家でイクラ醤油漬けを作ろうと
する場合はどうなんでしょうか?

生筋子を買ってきて家でイクラ醤油漬けを作る場合

生筋子を自分でスーパーで買ってきて
家でイクラ醤油漬けを作る時は注意が必要です。

口コミサイトなどを見ていると
イクラ醤油漬けを作ろうと思って
スーパーで生筋子を買ってきたら、

なんか、白い細いやつがいて、
驚いて調べてみたらアニサキスだった。

というような書き込みがありました。

スーパーで生筋子を買って
イクラ醤油漬けを作る場合は以下の点に
注意してください。

アニサキスは
ー20℃の状態で24時間冷凍保存すると死滅します。
※家庭の冷凍庫の場合は48時間以上保存したほうがより安全です。

マグロの刺身なんかは冷凍された
ものが解凍されて店頭に並んでいる
のでアニサキスの心配はありませんが、

通常、冷凍された生筋子というもの
はスーパーで売っていません。

なので、家でイクラ醤油漬けを作る時は

生筋子をほぐす時に、目視で入念に確認して、
塩水にさらして洗った後に
熱湯をかけて、しばらくそのままに
して加熱消毒をします。

※アニサキスは70℃の熱で一瞬、
60℃の熱に1分さらされると死滅します。

そして、醤油、酒につけて、冷凍保存をする。

という工程でイクラ醤油漬けを作れば
アニサキスはほぼ心配ないでしょう。

以上を注意して調理すれば
安全にイクラ醤油漬けを楽しめますね。

でも、アニサキスって
イクラの中には入らないの?

っていう疑問を抱く方もいらっしゃるようです。

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アニサキスはイクラの中にいるの?

アニサキスってイクラの中に侵入するのでしょうか?

安心してください!

イクラの中にアニサキスが入り込むことはありません。

何より、アニサキスがイクラの粒の中に
入ろうとした場合、粒がつぶれますので、
そもそも粒の中にアニサキスがいる状態
ということは無いでしょう。

ただ、やはり中にはいないものの
上述のようにイクラの周りには
いる場合があるので注意してくださいね。

アニサキスを予防するために

イクラ醤油漬けを食する場合
アニサキスを予防するために一番いいのが、

瓶入りのイクラ醤油漬けを選ぶこと。

どうしてもスーパーで生筋子を買ってきて
自分でイクラ醤油漬けを作りたい場合は

スーパーの鮮魚担当の方に

生筋子を買ってイクラ醤油漬けを作ろうと
思っているのですが、
アニサキスの心配はありませんか?

と素直に聞くのが一番の予防の近道になります。

鮮度管理に力を入れているスーパーで
あるほど、親切にアドバイスをしてくれる
と思います。

逆に丁寧な対応をとってくれない
スーパーであれば控えたほうがいいかもしれません。

イカの刺身についてチェックしてみる。

まとめ

今回はイクラ醤油漬けにはアニサキスの心配があるかについて、

  • スーパーで買ったイクラ醤油漬けにアニサキスはいる?
  • 生筋子を買ってきて家でイクラ醤油漬けを作る場合
  • アニサキスはイクラの中にいるの?
  • アニサキスを予防するために

以上について紹介させていただきました。

アニサキス症のまとめページをチェックしてみる

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